Anadolu insanı, evine misafir kabul etmeyi bir onur meselesi olarak görür. Misafiri eksik olan ev sahiplerinin içi daima buruktur. Etrafta, ki evine kimsenin gitmediği hakkında konuşulur. Evine misafir kabul eden ev sahipleri, gelen misafirleri memnun etmek için tüm içtenliklerini ortaya koyarlar.

"Evini süsleyip, yüzünü güldürür."

Biz çocukken, Malatya-Eskimalatya'nın Hanardı mahallesinde yaşardık. Evimize bir misafir geldiğinde, sevinçten bayram eder gibi olurduk. Ocağın közünde ya da mangalda pişirilen Türk kahveleri ve bahçedeki ocakta hazırlanan yöresel yemekler sunulurdu.

Vahap amcamlarla aynı avluda otururduk. Vahap amcamın Aspuzuda (Malatya'da) çiftçilik yaptığı ev sahipleri gelir ve bazen geceyi bizde geçirirlerdi. Amcam ve yengem onları özenle ağırlarlardı,

Amcam her zaman hazırlıklıydı. Hıznasında misafirler için sakladığı tereyağı ve balı hiç eksik olmazdı. Kimse, 10 kişiye yakın geniş aile içinde, misafirlere ayrılmış yiyeceklere dokunmazdı.

"Belki ansızın bir misafir gelir, yüzümüz kara çıkmasın." diye uyardıkları için o yiyeceklere el sürmezdik.

Hatta ara sıra gizlice bal ve yağ kavsaralarını açar, sadece bakarız ve dikkatlice kapatırdık. Misafirler için bazen bahçeye eşeklerle sergiler, minderler, kap kacak, ayran ve su getirirdik. Aspuzudan getirdikleri fırında etli patlıcan tavası, börekler, somun ekmek, pideler, meyve suları ve gazozlarla sofralarını renklendirirler ve keyifle otururlardı. İyice doyarlardı. SIPTIRIZ den kaynak sularını taşırdık, ama bu yiyecekleri görüp "Erkek çocuklarının canı çeker diye" bir parça bile vermezlerdi. Verseler de almazdık, çünkü büyüklerimiz bize

"Sakın onların sofrasına yaklaşmayın, yemek alıp yemeyin, yoksa size pisboğaz derler,"

diye tembih ederlerdi. Bu yüzden asla pisboğaz olmadık.

NOT

TDK SÖZLÜĞÜ

HIZNA

Evde kiler olarak kullanılan yer

GAVSARA

Kavsara: Ahşap malzemeden yapılmış yağ kabı, yağ konulan külek

Kavurma ya da yağ konulan tahta kutu.

BALCAN

Patlıcan

ZİFTLENMEK

Yemek

ZIKKIMLANMAK

Aşırı derecede yemek içmek

SUFRA

Sofra

PİSBOĞAZ

Her bulduğunu ayırt etmeden ve zamansız yiyen kimse

BİRYERİ ŞİŞMEK

Yiyecek bir şeyi canı çekebilecek hali

NOT

SIPTIRIZ

Malatya'da Battalgazi ilçesinde bulunan bir sur kapısı.

Biz, o zamanki halini hatırlıyoruz. Şimdi restore edilmiş.