Doğanşehir ilçesinde köklü bir geçmişe sahip olan yöresel mutfak kültürü, nesilden nesile aktarılarak yaşatılmaya devam ediyor. İlçede düğün, sünnet, mevlit, cenaze ve bayram gibi toplumsal dayanışmanın öne çıktığı tüm özel günlerde misafirlere, Doğanşehir’in meşhur yemeği "Yahni" ikram ediliyor.
Haber Giriş Tarihi: 04.08.2026 19:34
Haber Güncellenme Tarihi: 04.08.2026 20:07
Kaynak:
Haber Merkezi
https://www.gazetemalatya.com/
Doğanşehir'de 30 yıldır aşçılık yapan Ömer Zelyurt, geleneksel köy yahnisine olan ilginin her geçen gün daha da arttığını belirtti. Yemeğin tarifini ve kültürünü büyüklerinden devraldıklarını vurgulayan Zelyurt, şöyle konuştu:
"30 yıldır Doğanşehir bölgesinde aşçılık yapıyorum. Bu bizim usulümüz olan köy yahnisi. Düğünlerde, mevlütlerde, sünnetlerde, bayramlarda ve tüm özel günlerde bu yahniyi yapıp dağıtmaya devam ediyoruz. Belki 30-40 yıllık, belki de çok daha eski bir geçmişi var. Büyüklerimizden, nenelerimizden öğrendik, onlardan el aldık. Şimdi de bizler yapıp bu geleneği sürdürüyoruz."
Lezzetin Sırrı: Tereyağlı Sos ve Bulgur Pilavı
Yahninin hazırlanışındaki püf noktalarına da değinen Aşçı Zelyurt, yemeğin yapılış sürecini şu sözlerle anlattı:
"Önce eti güzelce doğrayıp kavuruyoruz. Kavrulan etin üzerine soğanı tereyağında kavurarak ekliyoruz. Nohudunu ayrı bir yerde pişirip yemeğe katıyoruz. Salçasını, tuzunu ve biberini ilave ettikten sonra sıcak suyunu verip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayıp kıvamını aldıktan sonra servise hazır hale geliyor. Bu yemeğin yanında mutlaka tereyağlı bulgur pilavı yapıyoruz. Yahnimizi pilavın üzerine dökerek misafirlerimize ikram ediyoruz."
Doğanşehir mutfağının vazgeçilmezi olan tereyağlı yahni ve bulgur pilavı, hem ilçe halkının hem de özel günlere katılan misafirlerin damaklarında unutulmaz bir lezzet bırakmaya devam ediyor.
#DoğanşehirAktüel / Önder Akbıyık
Yorum Ekle
Yorumlar (0)
Son Haberler
Sizlere daha iyi hizmet sunabilmek adına sitemizde çerez konumlandırmaktayız. Kişisel verileriniz, KVKK ve GDPR
kapsamında toplanıp işlenir. Sitemizi kullanarak, çerezleri kullanmamızı kabul etmiş olacaksınız.
En son gelişmelerden anında haberdar olmak için 'İZİN VER' butonuna tıklayınız.
Doğanşehir’de 'Yahni' geleneği yaşatılıyor
Doğanşehir ilçesinde köklü bir geçmişe sahip olan yöresel mutfak kültürü, nesilden nesile aktarılarak yaşatılmaya devam ediyor. İlçede düğün, sünnet, mevlit, cenaze ve bayram gibi toplumsal dayanışmanın öne çıktığı tüm özel günlerde misafirlere, Doğanşehir’in meşhur yemeği "Yahni" ikram ediliyor.
Doğanşehir'de 30 yıldır aşçılık yapan Ömer Zelyurt, geleneksel köy yahnisine olan ilginin her geçen gün daha da arttığını belirtti. Yemeğin tarifini ve kültürünü büyüklerinden devraldıklarını vurgulayan Zelyurt, şöyle konuştu:
"30 yıldır Doğanşehir bölgesinde aşçılık yapıyorum. Bu bizim usulümüz olan köy yahnisi. Düğünlerde, mevlütlerde, sünnetlerde, bayramlarda ve tüm özel günlerde bu yahniyi yapıp dağıtmaya devam ediyoruz. Belki 30-40 yıllık, belki de çok daha eski bir geçmişi var. Büyüklerimizden, nenelerimizden öğrendik, onlardan el aldık. Şimdi de bizler yapıp bu geleneği sürdürüyoruz."
Lezzetin Sırrı: Tereyağlı Sos ve Bulgur Pilavı
Yahninin hazırlanışındaki püf noktalarına da değinen Aşçı Zelyurt, yemeğin yapılış sürecini şu sözlerle anlattı:
"Önce eti güzelce doğrayıp kavuruyoruz. Kavrulan etin üzerine soğanı tereyağında kavurarak ekliyoruz. Nohudunu ayrı bir yerde pişirip yemeğe katıyoruz. Salçasını, tuzunu ve biberini ilave ettikten sonra sıcak suyunu verip kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayıp kıvamını aldıktan sonra servise hazır hale geliyor. Bu yemeğin yanında mutlaka tereyağlı bulgur pilavı yapıyoruz. Yahnimizi pilavın üzerine dökerek misafirlerimize ikram ediyoruz."
Doğanşehir mutfağının vazgeçilmezi olan tereyağlı yahni ve bulgur pilavı, hem ilçe halkının hem de özel günlere katılan misafirlerin damaklarında unutulmaz bir lezzet bırakmaya devam ediyor.
#DoğanşehirAktüel / Önder Akbıyık