Malatya'da Dut Pestili Nasıl Yapılır

Malatya'da Dut pestilleri de yapılmaya başladı. Damlara serilen dut pestili güneşte kuruyarak ayrı bir tat sunuyor. Peki Dut Pestili nasıl yapılıyor?

Doğal dutlar toplanarak bir kazana konularak altına ateş yakılarak kaynamaya bırakılır. Kaynadıktan sonra süzme işemi yapılarak posalar ayrılır. Çıkan pekmez kazana konularak kaynamaya devam edilir. Ayrıca bir tencerede yoğurt, un, nişasta, süt ve ayran bulamaç haline getirilir. Bu tamamen organik olan bulamaç kesilmemesi için sıcak pekmezle azar azar açılır ve topaklanmaması için süzgeçten geçirilerek yavaş yavaş kazana dökülür. Sürekli topaklanmaması için kadınlar kazanın başında sürekli kaarıştırırlar. Üzerindeki köpükler alınır ve dökülür. Kaynadıktan sonra kıvamı ağırlaşınca her örtü için ayrı ayrı isteğe göre dövülmüş ceviz, fındık, susam, kayısı çekirdeği ve haşhaş eklenir. Temiz örtülerin üzerine dökülerek hılaların üzerinde kurumaya terk edilir. Malatya doğal dut pestili bu şekilde sizler için hazırlanır. Gönül rahatlığı ile yiyebilirsiniz.